Можно ли хлеб хранить в холодильнике, что бы сохранить его свежесть?

Можно, но с учетом пары моментов:

- не убирайте в холодильник теплый хлеб, дождитесь пока он остынет;

- положите буханку в пакет или контейнер, чтобы мякиш не впитал посторонние запахи и не высох;

Кстати, хлеб можно замораживать. В морозильной камере он может храниться целый месяц. После, просто разогрейте в микроволновке или духовой печи : будет, как свежий!